Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий купить

2-е изд., перераб. и доп., М.: Пищевая промышленность, 1977 г., 285 с., ил.
Твердый переплёт, чуть увеличенный формат.

Приведено сырье применяемое в производстве мучных кондитерских изделий. Дана технология этих изделий. При рассмотрении каждого вида продукции приведена технологическая схема, описаны технологические процессы, отделка, упаковка и хранение готовой продукции. Уделено внимание контролю производства.

В хорошем состоянии.